Ein knuspriger Kartoffelsalat mit einer cremigen Sauce, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- Kartoffeln:
- 500 g kleine Kartoffeln, vorzugsweise mit heller Schale
- 50 g Butter, in kleinen Flocken
-
Salz
-
Sauce:
- 2 EL Mayonnaise
- 150 g griechisches Joghurt
- Saft von ½ Zitrone
- 2 TL Senf
- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
- ½ Bund Dill, gehackt
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- ½ – 1 Gurke, in kleinen Würfeln (ca. 0,5 cm)
- 1 Frühlingszwiebel oder Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung
-
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 20-30 Minuten weich garen. Eine Garprobe durchführen, indem man mit einem Messer in eine Kartoffel sticht und sie leicht anhebt. Wenn die Kartoffel ohne Widerstand herunterrutscht, ist sie gar. Das Wasser abgießen.
-
Kartoffeln vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Größere Kartoffeln halbieren oder vierteln. Mit einem Stampfer oder einer Tasse die Kartoffeln flach drücken. Die Butterflocken gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und gut salzen.
-
Kartoffeln backen: Die Kartoffeln in der Mitte des Ofens bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) ohne Vorheizen 40-50 Minuten knusprig backen.
-
Sauce zubereiten: In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewürfelte Gurke und die gehackte Zwiebel hinzufügen und gut vermischen.
-
Servieren: Die knusprigen Kartoffeln mithilfe des Backpapiers zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles gut vermischen und sofort servieren.
Guten Appetit!
