Curry-Zander vom Grill mit Tomaten-Kokos-Salat Rezept

Ein köstliches Gericht aus gegrilltem Zanderfilet mariniert in einer Curry-Marinade, serviert mit einem erfrischenden Tomaten-Kokos-Salat.

Zutaten

Für die Marinade:

• ½ Limette, etwas abgeriebene Schale und Saft
• 2 TL Rohzucker
• 1 EL Curry
• 3 EL Sesamsamen
• 1 EL flüssige Butter oder Bratcreme
• Salz und Pfeffer
• 600 g Zanderfilets, in 5 cm breite Streifen geschnitten

Für den Salat:

• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Rohzucker
• 3 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 500 g Tomaten, in Stücke geschnitten
• ½ Jungzwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Kokosflocken
• 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Marinade zubereiten: Vermische den Limettensaft, die abgeriebene Limettenschale, den Rohzucker, das Curry, die Sesamsamen und die flüssige Butter oder Bratcreme in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Wende die Zanderfilets in der Marinade, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

2. Zander grillen: Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Grille die marinierten Zanderfilets auf einem Rost oder einer Grillplatte für 5-8 Minuten, bis sie durchgegart sind.

3. Salat zubereiten: Vermische den Limettensaft, den Rohzucker und das Rapsöl in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Füge die Tomatenstücke, die feinen Streifen der Jungzwiebel, die Kokosflocken und die gehackten Kräuter hinzu und mische alles gut durch.

4. Servieren: Richte die gegrillten Zanderfilets zusammen mit dem Tomaten-Kokos-Salat auf Tellern an und serviere das Gericht sofort.

Guten Appetit!