Ein köstliches Rezept für Dampfnudeln, gefüllt mit Zucchini und Käse, ideal als Hauptgericht.
Zutaten
Für den Teig:
- Butter für die Form
- 375 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 20 g Hefe, zerbröckelt
- 200 ml lauwarme Milch
- 125 g reifer Käse, gerieben
- 25 g flüssige, ausgekühlte Butter
- 1 verquirltes Ei
Für den Guss:
- 250 ml Milch
- 25 g flüssige, ausgekühlte Butter
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Gemüse:
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 600 g Zucchini, in Scheiben oder Julienne geschnitten
- 100-150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL fein gehackter Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde in die Mitte formen. Die Hefe in einem kleinen Teil der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch, dem geriebenen Käse, der flüssigen Butter und dem verquirlten Ei in die Mulde geben. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Anschließend abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Guss vorbereiten: Alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel verrühren und nach Geschmack würzen.
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Dampfnudeln formen: Die Hälfte des Gusses in eine gefettete Form gießen. Aus dem Teig etwa 8 gleich große Kugeln formen und diese nebeneinander in den Guss legen. Die Form abdecken und die Kugeln ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Backen: Die Form in den unteren Teil eines auf 200 °C vorgeheizten Ofens stellen und die Dampfnudeln 25 Minuten backen.
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Gemüse zubereiten: In einer Pfanne die Schalotten in etwas Butter andünsten. Die Zucchini hinzufügen und mitdämpfen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis die Zucchini fast weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Rosmarin unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Finalisieren: Die Dampfnudeln mit einer Gabel leicht auseinanderziehen und den restlichen Guss dazwischen gießen. Die Form nochmals für 5-10 Minuten in den Ofen geben, um die Dampfnudeln zu überbacken.
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Anrichten: Die Zucchini auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils 2 Dampfnudeln darauflegen. Mit Rosmarin garnieren und servieren.
