Leckere Dattel-Cranberry-Kugeln, ideal als süßer Snack oder Dessert.
Zutaten
- Backpapier
- Dattel-Cranberry-Masse:
- 3 Eiweiß (von kleineren Eiern)
- 1 Messerspitze Salz
- 150 g Zucker
- 325 – 350 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 125 g Datteln, entsteint und gehackt
- 80 g getrocknete Cranberries, gehackt
- Abgeriebene Schale von 1½ Limetten
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 3 – 4 Esslöffel getrocknete Cranberries, gehackt
- 1 Beutel dunkle Kuchenglasur
Zubereitung
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Vorbereitung der Masse:
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Messerspitze Salz steif. Fügen Sie den Zucker langsam hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt. Mischen Sie die restlichen Zutaten unter, bis eine feuchte, aber gut formbare Masse entsteht. -
Formen der Kugeln:
Formen Sie mit feuchten Händen kleine Kugeln aus der Masse und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Streuen Sie die gehackten Cranberries darüber. Lassen Sie die Kugeln über Nacht bei Raumtemperatur trocknen. -
Backen:
Heizen Sie das Rohr auf 180°C vor. Backen Sie die Kugeln in der Mitte des vorgeheizten Rohrs für 11-13 Minuten. -
Glasur:
Schmelzen Sie die Kuchenglasur nach Anleitung. Tauchen Sie die Unterseite der Kugeln in die Glasur und lassen Sie sie auf Backpapier trocknen.
