Dattel-Fleischspiessli mit Tomaten-Käse-Polenta Rezept

Leckere Dattel-Fleischspieße kombiniert mit einer cremigen Tomaten-Käse-Polenta.

Zutaten

Für die Polenta:

• 750 ml Gemüsebrühe
• 300 ml passierte Tomaten
• 225 g grober Maisgrieß
• 60 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Spieße:

• 500 g Schweinssteak (z.B. aus der Schulter), in etwa 3 cm dicke Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 entsteinte Datteln
• 8 dünne Scheiben magerer Speck
• 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• Bratbutter oder Bratöl

Für das Pesto:

• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone (Schale abgerieben und 2 TL Saft)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Pinienkerne, grob gehackt
• 2-3 EL Rapsöl
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Polenta zubereiten: Die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam einrieseln lassen und unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten garen. Den geriebenen Käse unter die Polenta mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

2. Spieße vorbereiten: Das Schweinssteak längs in 5-7 mm dicke Streifen schneiden und nach Geschmack würzen. Die Datteln jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Abwechselnd Steakstücke, Datteln und Zwiebelspalten auf die Spieße stecken.

3. Spieße braten: In einer heißen Pfanne mit Bratbutter die Spieße pro Seite 2-3 Minuten braten. Anschließend im auf 70 °C vorgeheizten Backofen warm halten.

4. Pesto anrühren: Alle Zutaten für das Pesto in einer Schüssel gut vermengen und nach Geschmack würzen.

5. Anrichten: Die Spieße zusammen mit der Polenta auf vorgewärmten Tellern anrichten und das Pesto dazu servieren.