Dörrbohnensuppe Rezept

Eine herzhafte Suppe mit Dörrbohnen, Karotten und selbstgemachten Brot-Gnocchi.

Zutaten

Suppe

• 25 g Dörrbohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• 2-3 Karotten (ca. 300 g), halbiert und in Scheiben geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Brot-Gnocchi

• 100 g altbackenes Brot, sehr klein gewürfelt
• 50 g Hartweizengrieß
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 125 g Ricotta
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Suppe

1. Die eingeweichten Dörrbohnen abgießen, mit frischem Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelke und Karotten in Butter andünsten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Brot-Gnocchi

1. Das gewürfelte Brot, Hartweizengrieß, Knoblauch, Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen und leicht zerdrücken. Die Mischung mindestens 30 Minuten quellen lassen.
2. Aus der Brotmasse teelöffelgroße „Schiffchen“ formen.
3. Diese in Salzwasser knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

Servieren

1. Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen.
2. Die Gnocchi herausnehmen, gut abtropfen lassen und in die Suppe geben.
3. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.