Dörrpflaumen in Rotwein Rezept

Ein köstliches Rezept für in Rotwein eingelegte Dörrpflaumen, die eine perfekte Süßigkeit für besondere Anlässe sind.

Zutaten

• 1,2 kg entsteinte Dörrpflaumen
• 1,5 l Rotwein
• 600 g Zucker
• 2 Zimtstangen
• 4 Gewürznelken
• 1 Sternanis
• 6 Kardamomsamen
• 8 ungeschälte Ingwerscheiben
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Streifen Zitronenschale

Zubereitung

1. Vorbereitung der Dörrpflaumen: Geben Sie die entsteinten Dörrpflaumen in ein sauberes Steingut- oder Glasgefäß.
2. Sud zubereiten: Kochen Sie den Rotwein zusammen mit Zucker, Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis, Kardamomsamen, Ingwerscheiben, Vanillezucker, Lorbeerblatt und Zitronenschale auf. Lassen Sie den Sud in der Pfanne abkühlen.
3. Erster Guss: Gießen Sie den erkalteten Sud über die Dörrpflaumen und lassen Sie das Gefäß für 2 Tage bei Raumtemperatur stehen.
4. Sud erneut aufkochen: Entfernen Sie die Dörrpflaumen aus dem Sud. Kochen Sie den Sud erneut auf und lassen Sie ihn wieder abkühlen. Gießen Sie den erkalteten Sud erneut über die Dörrpflaumen und lassen Sie das Gefäß wieder für 2 Tage stehen.
5. Wiederholung: Wiederholen Sie diesen Vorgang 3- bis 4-mal, bis sich kein Schaum mehr bildet und der Sud eine dickliche Konsistenz erreicht hat. Stellen Sie sicher, dass die Dörrpflaumen vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
6. Lagerung: Verschließen Sie das Gefäß gut und lassen Sie es an einem kühlen Ort mindestens 2 Monate ruhen. Die Dörrpflaumen sind mehrere Monate haltbar.

Hinweis

Stellen Sie sicher, dass die Dörrpflaumen während des gesamten Prozesses vollständig mit dem Sud bedeckt sind, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten.