Ein köstliches Rezept für gefüllte Zucchini mit einer herzhaften Füllung aus Lamm- oder Rindfleischhack, Reis und frischen Kräutern.
Zutaten
- 1 Gratinform (ca. 23×35 cm)
- Butter für die Form
Füllung
- 350 g Lamm- oder Rindfleischhack
- 1 Zwiebel, gehackt
- Bratbutter oder Bratcreme
- 1 Ei
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- 1 EL frische Pfefferminze, gehackt
- 100 g vorgekochter Reis
- Salz
- Eine Prise Harissa
- 300 g Tomaten, gewürfelt
- 2 dl Gemüse- oder Fleischbouillon
- 4 Zucchini (je ca. 200 g)
- Pfeffer
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Das Hackfleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln in Bratbutter anbraten. Anschließend das Ei, die Kräuter und den vorgekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen und abschmecken.
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Tomaten und Bouillon: Die gewürfelten Tomaten und die Bouillon in die ausgebutterte Gratinform geben und gleichmäßig verteilen.
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Zucchini vorbereiten: Die Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Teelöffel vorsichtig bis auf einen 0,5 cm breiten Rand herausschaben. Die Zucchinihälften auf die Tomaten legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Zucchinihälften verteilen und die Form mit Alufolie abdecken.
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Backen: Die Gratinform im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft) in die Mitte schieben und für 30-35 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten gefüllten Zucchini!
