Eglifilets auf Gemüsestäbchen Rezept

Ein köstliches Gericht mit zarten Eglifilets, serviert auf aromatischen Gemüsestäbchen.

Zutaten

Für die Gemüsestäbchen:

• 150 g Karotten
• 150 g Petersilienwurzel
• 150 g Lauch
• ¼ TL Salz
• 2 EL Butter
• 1 – 2 cm Ingwer, geschält und klein gewürfelt

Für die Eglifilets:

• 12 kleine Eglifilets (ca. 300 g)
• 1 EL Mehl
• Bratfett
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Schneide die Karotten, Petersilienwurzel und den Lauch in 10 cm lange Stäbchen. Würze sie mit ¼ TL Salz.
2. Koche das Gemüse in einem Dämpfeinsatz zugedeckt für 5-10 Minuten, bis es knapp weich ist. Nimm das Gemüse anschließend heraus.
3. Erhitze die Butter und den gewürfelten Ingwer in derselben Pfanne. Füge das gedämpfte Gemüse hinzu und wende es vorsichtig, bis es gleichmäßig mit der Ingwerbutter bedeckt ist.
4. Bestäube die Eglifilets mit Mehl. Brate sie portionsweise in heißem Bratfett an, bis sie goldbraun sind. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
5. Verteile das Gemüse und die Eglifilets auf vorgewärmten Tellern. Beträufle alles mit der Ingwerbutter und garniere mit fein geschnittenem Schnittlauch.

Guten Appetit!