Eglifilets nach Müllerin Art Rezept

Zarte Eglifilets, goldbraun gebraten und serviert mit einer köstlichen Sauce Müllerin Art.

Zutaten

• 3 EL Mehl
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 800 g Eglifilets
• Butter zum Braten

Sauce Müllerin Art

• 100 g Butter
• 0,5 dl Weißwein oder Gemüsebrühe
• Saft von ½ Zitrone
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 50 °C im Heißluftmodus vor (70 °C bei Ober-/Unterhitze).
2. Mischen Sie das Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Wenden Sie die Eglifilets in der Mehlmischung und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
3. Lassen Sie Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Braten Sie die Eglifilets portionsweise auf beiden Seiten für jeweils 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Filets heraus und halten Sie sie im vorgeheizten Backrohr warm.
4. Für die Sauce Müllerin Art: Lassen Sie die Butter in derselben Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie den Weißwein oder die Gemüsebrühe, den Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzu. Lassen Sie die Sauce auf die Hälfte einkochen.
5. Servieren Sie die Eglifilets auf Tellern und beträufeln Sie sie mit der Sauce.