Eier auf Kräutersauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Eier auf einer cremigen Bärlauchsauce, ideal als leichtes Gericht.

Zutaten

Für die Bärlauchsauce:

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 3 EL Mehl
• 500 ml Milch oder eine Mischung aus Milch und Gemüsebrühe
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ½ Bund Bärlauch, fein geschnitten
• 4 bis 8 Eier
• Fein geschnittener Bärlauch, Fleur de Sel und Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung

1. Zubereitung der Sauce:
2. Den gepressten Knoblauch in der Butter andämpfen.
3. Das Mehl kurz mitrösten und anschließend mit der kalten Milch ablöschen.
4. Unter ständigem Rühren aufkochen und bei niedriger Hitze für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den fein geschnittenen Bärlauch unterrühren.

6. Eier kochen:

7. Die Eier in siedendem Wasser für 7 bis 9 Minuten wachsweich oder für 9 bis 10 Minuten hart kochen.

8. Nach dem Kochen die Eier kurz unter kaltem Wasser abspülen und noch heiß schälen.

9. Anrichten:

10. Die geschälten Eier auf vorgewärmte Teller legen und mit der Bärlauchsauce servieren.
11. Nach Belieben mit fein geschnittenem Bärlauch, Fleur de Sel und Pfeffer garnieren.