Eier-Curry Rezept

Ein einfaches und schmackhaftes Eier-Curry Rezept mit einer aromatischen Currysauce.

Zutaten

• 4 Eier

Currysauce

• 2 große Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 kleiner Lauch, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Stück Ingwer, gerieben
• ¼ TL Kreuzkümmel
• ¼ TL Koriander
• Bratbutter oder Bratcreme
• 250 g gehackte Tomaten aus der Dose, abgetropft
• Salz
• Pfeffer
• Curry und glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Frühlingszwiebeln, Lauch, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander in heißer Bratbutter anbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Eier kochen: Die Eier 7-8 Minuten kochen und anschließend schälen.
3. Servieren: Die Currysauce in tiefe Teller geben. Die Eier halbieren und in die Sauce legen. Mit Curry und glatter Petersilie garnieren.