Ein köstliches Gericht aus gedämpftem Krautstiel, wachsweichen Eiern und einer cremigen Käsesauce, serviert auf geröstetem Brot.
Zutaten
- 600 g Krautstiel (Stielmangold)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 8 Eier
- 1 TL Maisstärke
- 200 ml Schlagobers
- 80 g Schabziger
- 8 Scheiben Toastbrot, getoastet
- Schabziger zum Darüberreiben, nach Belieben
Zubereitung
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Krautstiel vorbereiten: Trennen Sie den Krautstiel in Blätter und Stiele. Schneiden Sie beides in etwa 2,5 cm breite Streifen. Dämpfen Sie die Stängel und den gehackten Knoblauch in etwas Butter bei niedriger Hitze für 10 bis 12 Minuten. Fügen Sie die Krautstielblätter hinzu und dämpfen Sie alles weiter, bis die Blätter zusammenfallen. Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
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Eier kochen: Kochen Sie die Eier wachsweich.
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Käsesauce zubereiten: Lösen Sie die Maisstärke in einem kleinen Teil des Schlagobers auf. Kochen Sie den restlichen Schlagobers zusammen mit dem Schabziger unter ständigem Rühren auf. Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
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Anrichten: Verteilen Sie die getoasteten Brotscheiben auf Tellern. Geben Sie das gedämpfte Krautstielgemüse und die wachsweichen Eier darauf. Reiben Sie nach Belieben zusätzlichen Schabziger darüber und servieren Sie die Käsesauce separat dazu.
Guten Appetit!
