Eier-Spinat-Kuchen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen Eier-Spinat-Kuchen, perfekt für einen Snack oder als Hauptgericht.

Zutaten

• Backpapier für den Blechboden
• Alufolie zum Bedecken
• Butter für den Blechrand

Teig

• 200 g Mehl
• ¾ TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücken
• ca. 0,75 dl kaltes Wasser
• 1 TL Essig
• Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig

Belag

• 500 g Spinat
• 3 – 4 wachsweich gekochte Eier
• 4 EL geriebener Sbrinz AOP

Guss

• 3 dl Halbrahm
• 2 Eier
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 – 2 EL fein geschnittener Bärlauch
• ¾ TL Salz
• Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 3 – 4 EL Pinienkerne

Zubereitung

Teig vorbereiten

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einer feinkrümeligen Masse verarbeiten.
2. Kaltes Wasser und Essig hinzufügen und zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

Belag vorbereiten

1. Spinat in siedendem Salzwasser für 1 Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Den Spinat gut ausdrücken.
2. Die gekochten Eier schälen und halbieren.

Guss zubereiten

1. Alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel verrühren und anschließend mit dem Spinat mischen.

Kuchen zusammenstellen

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen. Ein vorbereitetes Blech mit dem Teig auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
2. Den geriebenen Sbrinz auf dem Teigboden verteilen, dann den Spinat darüber geben. Den Guss gleichmäßig darüber gießen.
3. Mit einem Löffel 6-8 Vertiefungen in den Spinat drücken und die Pinienkerne darüber streuen.

Backen

1. Den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 220°C vorgeheizten Backrohrs für 25-30 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Eierhälften in die Vertiefungen legen.
2. Den Kuchen mit Alufolie bedecken und fertig backen.

Serviervorschlag

Den Eier-Spinat-Kuchen warm servieren. Guten Appetit!