Eier-Tomaten-Plättchen (Low Carb) Rezept

Ein köstliches Low Carb Rezept mit geschälten Tomaten und Eiern, perfekt für eine gesunde Ernährung.

Zutaten

• 4 Portionsförmchen, ca. 4 dl Inhalt
• Butter für die Förmchen
• 2 Dosen Pelati (geschälte Tomaten), je 400 g
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Belag

• 8 Eier
• Butterflocken
• Salz
• Pfeffer
• Glatte Petersilie, fein geschnitten, zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Förmchen: Die Portionsförmchen mit Butter einfetten.
2. Tomatenmischung: Die Pelati und den gepressten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
3. Gratinieren: Die Förmchen in den auf 240°C vorgeheizten Ofen stellen und 15-20 Minuten gratinieren.
4. Eier hinzufügen: Mit einem Esslöffel in der Tomatenmischung je eine Vertiefung formen. In jede Vertiefung zwei Eier geben und Butterflocken darauf verteilen.
5. Fertig garen: Die Förmchen in den ausgeschalteten, noch heißen Ofen stellen und etwa 10 Minuten fertig garen lassen.
6. Würzen und Garnieren: Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein geschnittener glatter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!