Eierlikör-Biskuit-Eier Rezept

Ein köstliches Rezept für Biskuit-Eier gefüllt mit einer cremigen Füllung aus Butter und Eierlikör, umhüllt mit farbigem Marzipan.

Zutaten

Biskuit

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 3 Eigelb
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 110 g Mehl
• 90 g flüssige, ausgekühlte Butter

Füllung

• 150 g weiche Butter
• 125 g Staubzucker
• 1 Eigelb
• 3-4 EL Eierlikör oder Erdbeersirup

Garnitur

• Ca. 600 g farbiger Marzipan (z.B. grün, rot und weiß)
• Etwas Staubzucker zum Ausrollen
• 100 g Staubzucker
• 1 EL Wasser

Sonstiges

• 2 Eier-Backformen mit je 6 Vertiefungen
• Butter und Mehl für die Förmchen

Zubereitung

Biskuit

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
3. Eigelb kurz unterrühren und die Zitronenschale hinzufügen.
4. Mehl sieben und zusammen mit der flüssigen Butter vorsichtig unter die Masse heben.
5. Den Teig in die vorbereiteten Eier-Backformen füllen.
6. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für 12-15 Minuten backen.
7. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Füllung

1. Weiche Butter rühren, bis sie Spitzen bildet.
2. Staubzucker und Eigelb hinzufügen und rühren, bis die Masse hell ist.
3. Eierlikör oder Erdbeersirup tropfenweise unterrühren.

Zusammensetzen

1. Biskuit-Eier quer halbieren und mit der Füllung bestreichen.
2. Die Deckel wieder auflegen und die Biskuit-Eier rundum mit wenig Füllung bestreichen.
3. Kühl stellen.

Garnitur

1. Marzipan auf Staubzucker möglichst dünn ausrollen.
2. Mit einem spitzigen Messer Eier ausschneiden und über die Biskuit-Eier legen, unten am Rand leicht andrücken.
3. Restliches Marzipan dünn ausrollen, Bänder schneiden, um die Eier legen und eine Schleife binden.
4. Staubzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Glasur anrühren.
5. Die Glasur in ein Spritztütchen füllen und die Eier mit kleinen Tupfen garnieren.