Eistörtchen Rezept

Leckere Eistörtchen mit einer knusprigen Teigschicht, gefüllt mit einer feinen Schokoladencreme und einer luftigen Meringuage.

Zutaten

• Förmchen oder Backpapier
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• Butter für die Förmchen

Teig

• 175 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 EL Puderzucker
• 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 EL Kirschwasser oder Wasser
• 1 – 2 EL Wasser

Eis

• 2 Eigelb
• 30 g Zucker
• 1 EL heißes Wasser
• je 25 g weiße und dunkle Schokolade, fein gehackt
• 1,25 dl Schlagobers, steif geschlagen

Meringuage

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde formen und Kirschwasser sowie Wasser hineingießen. Die Zutaten zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

2. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise (10-11 cm Durchmesser) ausstechen und in die gefetteten Förmchen legen. Die Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen und zum Blindbacken vorbereiten. Anschließend für 20 Minuten kühl stellen.

3. Blindbacken: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Förmchen in die Mitte des Ofens stellen und den Teig 10 Minuten blindbacken. Danach die verwendeten Hülsenfrüchte entfernen und bei 200 °C weitere 4-5 Minuten fertig backen.

4. Eismasse zubereiten: In einer Schüssel Eigelb, Zucker und heißes Wasser verrühren, bis die Masse hell ist. Die gehackte Schokolade und den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Mischung gleichmäßig auf die Teigböden verteilen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.

5. Meringuage herstellen: In einer sauberen Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Den restlichen Zucker kurz unterheben.

6. Meringuage auftragen: Die Meringuage in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und auf die gefrorenen Törtchen spritzen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 3-4 Minuten backen.

7. Servieren: Die Törtchen mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.