Ein klassisches Rezept für Engelsaugen, köstliche Kekse mit einer fruchtigen Füllung.
Zutaten
- Backpapier
- Plastikbeutel
- 75 g weiche Butter
- 40 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 110 g Mehl
Für den Überzug (optional):
- 1 verquirltes Eiweiß
- 2 – 4 EL fein gehackte Mandelsplitter
- 2 – 3 EL erwärmtes Johannisbeergelee
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die Butter rühren, bis sie Spitzen bildet. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb hinzufügen und rühren, bis die Masse hell wird. Das Mehl dazusieben und kurz verrühren, dann zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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Kugeln formen: Aus dem Teig Kugeln formen, die etwas kleiner als Walnüsse sind. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
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Überzug vorbereiten (optional): Die Kugeln zuerst in das verquirlte Eiweiß und anschließend in die gehackten Mandeln wälzen. Wieder auf das vorbereitete Blech setzen.
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Vertiefungen füllen: Mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Vertiefung in jede Kugel drücken. Das Johannisbeergelee in eine Ecke des Plastikbeutels füllen und den Beutel oben verschließen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Vertiefungen mit Gelee füllen.
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Backen: Die Kugeln sofort in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für 13-16 Minuten backen.
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Nachfüllen: Falls nötig, die Kugeln nach dem Backen nochmals mit Johannisbeergelee auffüllen.
