Entenbrust mit Gemüsegarnitur Rezept

Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust, serviert mit frischem Gemüse.

Zutaten

• 200 g Karotten, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 200 g Broccoli-Röschen
• 200 g Zuckerschoten, geputzt
• 40 g Butterflocken
• 2 Entenbrüste
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Einige Tropfen Sojasauce
• 30 g Bratbutter

Zubereitung

1. Gemüse kochen: Die Karotten, Broccoli-Röschen und Zuckerschoten jeweils getrennt in wenig Salzwasser bissfest kochen. Anschließend herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einer feuerfesten Platte anrichten.

2. Gemüse warm halten: Die gegarten Gemüse mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 100° C warm stellen.

3. Entenbrüste vorbereiten: Die Fettseite der Entenbrüste kreuzweise bis zum Fleisch einschneiden. Die Entenbrüste beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

4. Entenbrüste braten: Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste darin rundum anbraten. Danach die Hitze reduzieren und die Entenbrüste auf der Hautseite 1 Minute und auf der Fleischseite 4-5 Minuten braten.

5. Entenbrüste ruhen lassen: Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

6. Servieren: Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit einigen Tropfen Sojasauce verfeinern und servieren.