Entrecôte mit Pfeffer-Käse-Haube und Zwiebel-Kürbis-Gemüse Rezept

Ein köstliches Gericht mit zartem Entrecôte, belegt mit einer würzigen Käse-Pfeffer-Haube, serviert mit Zwiebel-Kürbis-Gemüse.

Zutaten

Für das Fleisch:

• 4 Entrecôte à je ca. 200 g
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz
• Pfeffer

Für den Belag:

• 3 EL Semmelbrösel
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL grüne Pfefferkörner, grob gehackt
• 4 Scheiben Tilsiter Käse, ca. 175 g
• 4 Butterflocken

Für das Zwiebel-Kürbis-Gemüse:

• 200 g Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 400 g Kürbis, z.B. Hokkaido (Kürbis), geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme
• ca. 1 dl Gemüsebrühe
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Belag vorbereiten:

1. Semmelbrösel, gepressten Knoblauch und grob gehackte grüne Pfefferkörner in einer Schüssel vermischen.

Zwiebel-Kürbis-Gemüse zubereiten:

1. Zwiebeln und Kürbis in heißer Bratbutter unter gelegentlichem Wenden anbraten.
2. Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse zugedeckt knapp weich garen. Mit Pfeffer abschmecken.

Fleisch zubereiten:

1. Entrecôtes beidseitig in heißer Bratbutter jeweils 2-3 Minuten kräftig anbraten. Anschließend das Fleisch auf einen ofenfesten Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jede Entrecôte-Scheibe mit einer Scheibe Tilsiter Käse belegen. Die vorbereitete Semmelbröselmischung darüber streuen und mit Butterflocken belegen.
3. Das Fleisch unter dem Grill oder in der oberen Hälfte des auf 250 °C vorgeheizten Backrohrs kurz gratinieren, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Anrichten:

1. Das Zwiebel-Kürbis-Gemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen und die gratinierten Entrecôtes darauf anrichten. Sofort servieren.