Ein köstliches Grillrezept für Entrecôte, serviert mit einer aromatischen Ratatouille-Joghurt-Sauce.
Zutaten
- 4 Entrecôtes à je ca. 180 g
- etwas Bratöl
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 TL Rosmarin, fein gehackt
- Pfeffer
- Salz
Für den Ratatouille-Joghurt:
- 125 g Aubergine, klein gewürfelt
- Bratbutter
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 200 g Naturjoghurt
- ½ rote Paprika, klein gewürfelt
- einige schwarze, entsteinte Oliven, in Ringen
- 1 EL Basilikum, Thymian und Oregano, fein geschnitten
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
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Vorbereitung des Fleisches: Nehmen Sie das Fleisch 1-2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Mischen Sie das Bratöl mit Zitronensaft, Rosmarin und Pfeffer. Bestreichen Sie das Fleisch mit dieser Marinade und lassen Sie es zugedeckt ziehen.
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Zubereitung der Sauce: Braten Sie die gewürfelte Aubergine in der Bratbutter an. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie diese mit. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie abkühlen. Vermengen Sie die abgekühlte Auberginenmischung mit dem Naturjoghurt, der gewürfelten Paprika, den Olivenringen und den fein geschnittenen Kräutern. Stellen Sie die Sauce bis zum Servieren kühl.
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Grillen des Fleisches: Salzen Sie das Fleisch und grillen Sie es beidseitig für je 2-3 Minuten. Lassen Sie es dann bei kleiner Hitze kurz nachziehen. Garnieren Sie das Fleisch mit frischen Kräutern und servieren Sie es zusammen mit der vorbereiteten Ratatouille-Joghurt-Sauce.
Guten Appetit!
