Ein köstliches Gericht aus Geschnetzeltem und Erbsen, verfeinert mit Knoblauch, Oregano und Mascarpone.
Zutaten
- 500 g Geschnetzeltes (z.B. Kalbfleisch)
- 1 EL Maisstärke
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- Butter zum Dämpfen
- 1 dl Weißwein oder Fleischbrühe
- ca. 1,5 dl Fleischbrühe
- Eine Handvoll schwarze Oliven
- 2 – 3 Zweige Oregano (Blättchen abgezupft)
- 100 g Mascarpone
- Oregano zum Garnieren
Zubereitung
-
Tupfen Sie das Fleisch mit Haushaltspapier trocken. Bestäuben Sie es portionsweise mit Maisstärke und braten Sie es in heißer Bratbutter an. Würzen Sie das Fleisch nach Geschmack. Nehmen Sie das Fleisch anschließend heraus und halten Sie es zugedeckt warm.
-
Dämpfen Sie die Erbsen zusammen mit dem gepressten Knoblauch in der Butter. Löschen Sie die Mischung mit Weißwein und/oder Brühe ab. Garen Sie die Erbsen für 5-10 Minuten, bis sie knapp weich sind.
-
Fügen Sie die Oliven, den Oregano und die Mascarpone hinzu und bringen Sie alles kurz zum Kochen. Geben Sie das Fleisch wieder dazu und lassen Sie es nur kurz heiß werden. Abschließend würzen Sie das Gericht und garnieren es nach Belieben mit Oregano.
