Erdbeer-Limetten-Ringe Rezept

Ein köstliches Dessert aus luftigen Ringen mit einer fruchtigen Füllung aus Topfen und Erdbeermarmelade, verfeinert mit Limette.

Zutaten

Teig

• 2 dl Wasser
• ¼ TL Salz
• 1½ EL Zucker
• 75 g Butter
• 125 g Mehl
• 2-3 Eier, verquirlt
• 2-3 EL Hagelzucker

Füllung

• 250 g Topfen
• 3 EL Zucker
• 1 Limette, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 4 EL Erdbeermarmelade, gerührt

Zusätzliche Utensilien

• Spritzsack mit großer Lochtülle
• Backpapier

Zubereitung

Teig

1. Wasser, Salz, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigklumpen gebildet hat. Den Teig leicht abkühlen lassen.
3. Nach und nach so viele Eier unterrühren, bis der Teig weich ist, aber nicht zerfließt.
4. Den Teig in einen Spritzsack mit großer Lochtülle füllen und Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
5. Hagelzucker über die Ringe streuen. Ein ofenfestes Schälchen mit Wasser auf das Blech stellen.
6. Die Ringe bei 180 °C Heißluft/Umluft 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 130 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten fertig backen. Die Ofentür einen Spalt breit öffnen und die Ringe 15 Minuten trocknen lassen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Füllung

1. Topfen, Zucker, Limettenschale und -saft mit einem Pürierstab mixen.
2. Das steif geschlagene Schlagobers unter die Topfenmischung heben.
3. Die Füllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen.

Fertigstellung

1. Die Ringe horizontal halbieren.
2. Die Erdbeermarmelade auf den unteren Hälften verteilen.
3. Die Topfenfüllung darauf spritzen und die oberen Hälften der Ringe aufsetzen.

Genießen Sie Ihre Erdbeer-Limetten-Ringe!