Eine köstliche Erdbeer-Ombré-Torte mit einem saftigen Schokoladenbiskuitboden, die perfekt für besondere Anlässe ist.
Zutaten
Für den Schokoladenbiskuitboden:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 45 g Mehl
- 15 g Maisstärke
- 7 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 300 g Naturjoghurt
- 180 g Staubzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer Zitrone
- 400 g Erdbeeren, geputzt
- 9 Blätter Gelatine
- 100 g Erdbeeren, zur Garnierung
Zubereitung
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Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus.
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Schokoladenbiskuitboden:
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lasse dabei den Zucker einrieseln.
- Rühre die Eigelbe kurz unter die Eiweißmasse.
- Siebe Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Backpulver dazu und hebe die Mischung vorsichtig unter.
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Verteile den Teig in der vorbereiteten Form und backe ihn für etwa 20-25 Minuten in der Mitte des Backofens. Lasse den Boden danach auskühlen.
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Belag:
- Rühre die Mascarpone cremig. Füge Magerquark, Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzu und vermische alles gut.
- Püriere 400 g Erdbeeren.
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Teile die Quarkmasse gleichmäßig auf drei Schüsseln auf. Verteile das Erdbeerpüree auf zwei der Schüsseln, wobei du in eine Schüssel mehr Püree gibst, um unterschiedliche Farbintensitäten zu erzielen.
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Dunkelste Crème:
- Weiche 4 Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Drücke sie aus und löse sie in 4 EL heißem Wasser auf.
- Rühre die Gelatine in die Quarkmasse mit dem meisten Erdbeerpüree (dunkelste Crème) ein.
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Gieße die dunkelste Crème auf den Schokoladenboden und stelle sie für 2 Stunden kühl.
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Hellrote Crème:
- Weiche 3 Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Drücke sie aus und löse sie in 3 EL heißem Wasser auf.
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Mische die Gelatine unter die hellrote Crème und verteile diese vorsichtig auf der Torte. Stelle die Torte für 1 Stunde kühl.
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Weiße Crème:
- Weiche die restlichen 2 Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Drücke sie aus und löse sie in 2 EL heißem Wasser auf.
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Rühre die Gelatine unter die weiße Crème und verteile diese auf der Torte. Stelle die Torte für mindestens eine weitere Stunde kühl, am besten über Nacht.
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Fertigstellung:
- Löse die Torte vorsichtig aus der Form und garniere sie mit den restlichen Erdbeeren.
Guten Appetit!
