Erdbeer-Parfait Rezept

Ein erfrischendes Erdbeer-Parfait, das leicht zuzubereiten ist und perfekt für heiße Sommertage geeignet ist.

Zutaten

• 1 Kastenform (28 cm) mit Folie ausgekleidet oder 6 Förmchen à ca. 2 dl
• Erdbeer-Püree:
• 250 g Erdbeeren, große Erdbeeren halbiert
• 40-50 g Zucker
• ½ TL Vanillepaste oder -pulver
• 1 TL Zitronensaft
• Parfait-Masse:
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 2 Eigelb
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen
• Garnitur (nach Belieben):
• Schokoladensauce oder Kuchenglasur
• Erdbeeren, geviertelt
• Minze

Zubereitung

1. Erdbeer-Püree: Pürieren Sie alle Zutaten und stellen Sie das Püree kühl. Heben Sie etwas Püree für die Garnitur auf.
2. Parfait-Masse: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse fest ist. Rühren Sie die Eigelb kurz unter und ziehen Sie anschließend das steif geschlagene Schlagobers unter.
3. Einfüllen: Füllen Sie ein Drittel der Parfait-Masse in die vorbereitete Form oder Förmchen. Ziehen Sie das Erdbeer-Püree unter die restliche Masse und füllen Sie diese als zweite Schicht ein. Decken Sie die Form ab und frieren Sie sie für 4-5 Stunden ein.
4. Servieren: Nehmen Sie das Parfait 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Stürzen Sie es und verteilen Sie das beiseitegestellte Erdbeer-Püree darauf. Garnieren Sie nach Belieben mit Schokoladensauce, geviertelten Erdbeeren und Minze.