Erdbeercornets Rezept

Leckere Erdbeercornets gefüllt mit einer Creme aus Schlagobers und Ricotta, perfekt für den Sommer.

Zutaten

Für das Blech:
– Backpapier

Für die Stanitzel:
– 275 g Butterblätterteig
– Zucker zum Wenden

Für die Füllung:
– 2,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
– 1 EL Ricotta
– 1 – 2 EL Zucker
– 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
– 150 g Erdbeeren, in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Vorbereitung der Stanitzel:
2. Den Butterblätterteig zu einem Rechteck von etwa 42 × 25 cm ausrollen.
3. Den Teig in 2,5 cm breite Streifen schneiden.
4. Die Teigstreifen leicht überlappend um die Stanitzelspitzen wickeln.
5. Die geformten Stanitzel im Zucker wenden.

6. Die Stanitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 15 Minuten kühl stellen.

7. Backen:

8. Das Rohr auf 200 °C vorheizen.

9. Die Stanitzel im unteren Drittel des vorgeheizten Rohrs für 15-20 Minuten goldbraun backen.

10. Abkühlen:

11. Die Stanitzelspitzen im warmen Zustand vorsichtig entfernen.

12. Die Stanitzel auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

13. Zubereitung der Füllung:

14. Schlagobers, Ricotta, Zucker und das Mark der Vanilleschote gut verrühren.

15. Die Erdbeerscheiben vorsichtig unter die Masse heben.

16. Füllen und Anrichten:

17. Die ausgekühlten Stanitzel mit der Erdbeer-Ricotta-Creme füllen.
18. Die gefüllten Stanitzel in Gläsern anrichten und nach Belieben garnieren.

Guten Appetit!