Erdbeeren mit geeistem Holunderblüten-Sahne Rezept

Ein erfrischendes Dessert mit marinierten Erdbeeren und einem köstlichen Holunderblüten-Sahne-Eis.

Zutaten

• Backpapier
• Holunderblüten-Obers (am Vortag vorbereiten):
• 4 Holunderblütendolden
• 350 ml Schlagobers
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• Für die Erdbeeren:
• 1 Orange, Schale und Saft
• 1 Zitrone, Schale und 1 EL Saft
• 3 EL Zucker
• ca. 900 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• Orangenzesten zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Holunderblüten in den Schlagobers geben und abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Nach der Ziehzeit den Obers durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Den Obers mit Puderzucker und Zitronensaft steif schlagen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 1,5 cm hoch ausstreichen und für 4-5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
3. Für die Erdbeeren den Saft von der Orange und der Zitrone zusammen mit dem Zucker und 1 Stück heller Milchkaffee aufkochen. Danach die Mischung auskühlen lassen und die Schalen von Orange und Zitrone entfernen.
4. Die geschnittenen Erdbeeren in den abgekühlten Sirup geben und 1-2 Stunden marinieren lassen.
5. Die marinierten Erdbeeren mit dem Sirup in Schälchen anrichten. Aus dem gefrorenen Holunderblüten-Obers beliebige Formen ausstechen und darauflegen. Vor dem Servieren kurz antauen lassen und nach Belieben mit Orangenzesten garnieren.