Fajitas vegetarisch mit Wurzelgemüse und Kohl Rezept

Leckere vegetarische Fajitas gefüllt mit Wurzelgemüse und einer cremigen Sauce.

Zutaten

• Küchenutensilien: Sparschäler
• Gemüse:
• 250 g Petersilienwurzel
• 150 g Karotten
• 2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 2 Blätter Grünkohl oder Wirsing, in feinen Streifen geschnitten
• 250 g Brokkoli, halbiert und in Scheiben geschnitten
• Weitere Zutaten:
• 50 g Butter
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für die Sauce:
• 360 g Crème fraîche
• Paprikaflocken
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Fajitas:
• 8 Stück

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses:

2. Petersilienwurzel und Karotten mit dem Sparschäler in nudelartige Streifen schneiden.

3. Anbraten des Gemüses:

4. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Die vorbereiteten Gemüse (Petersilienwurzel, Karotten, Zwiebeln, Grünkohl oder Wirsing und Brokkoli) in die Pfanne geben und anbraten.

6. Mit weißem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Zubereitung der Sauce:

8. Crème fraîche in eine Schüssel geben.

9. Mit Paprikaflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

10. Erwärmen der Fajitas:

11. Fajitas im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) etwa 2 Minuten erwärmen.

12. Servieren:

13. Die warmen Fajitas mit dem gebratenen Gemüse füllen.
14. Die vorbereitete Sauce darüber geben.
15. Sofort servieren.