Ein köstliches und gesundes Rezept für Federkohl-Pasta mit frischem Gemüse und Frischkäse.
Zutaten
- 400 g Pasta, z.B. Bandnudeln
- 300 g Federkohl, in groben Stücken
- Bratöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Apfel, gewürfelt
- 4 Karotten, mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Frischkäse (Feta-Art), zerbröselt
Zubereitung
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Pasta kochen: Die Pasta in siedendem Salzwasser al dente garen. Vier Minuten vor Ende der Garzeit den Federkohl hinzufügen und mitgaren. Anschließend abgießen.
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Gemüse anbraten: Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in Bratöl andünsten. Den gewürfelten Apfel und die Karottenstreifen kurz mitdünsten. Den Apfelsaft und die Gemüsebrühe hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind.
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Alles vermengen: Die gekochte Pasta und den Federkohl unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Den zerbröselten Frischkäse über die Pasta streuen und servieren.
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