Eine cremige und aromatische Fenchelsuppe, ideal für kalte Tage.
Zutaten
- 400 g Fenchel, in feinen Scheiben geschnitten
- 1 mehligkochende Kartoffel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dünsten
- 100 ml Weißwein oder Bouillon
- 700 ml Gemüsebouillon
- 100 ml Obers (Schlagobers)
- Salz
- Pfeffer
- Fenchelkraut zum Garnieren
Zubereitung
- Dünste den Fenchel, die Kartoffel und die Zwiebel in Butter an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Lösche das Gemüse mit dem Weißwein oder der Bouillon ab und füge die Gemüsebouillon hinzu. Lasse die Suppe zugedeckt 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe fein und rühre das Obers ein. Bringe die Suppe erneut zum Kochen und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Richte die Suppe in Schüsseln an und garniere sie mit Fenchelkraut.
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