Ein köstliches Gericht aus Fettuccine, serviert mit einer cremigen Kichererbsen-Joghurt-Sauce und frischen Erbsen.
Zutaten
Für die Sauce:
- 50 g Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 75 g Naturjoghurt
- Etwas Zitronensaft
- 0,5 dl Schlagobers
- 2 Prisen Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze, in Streifen geschnitten
Für die Pasta:
- 200 – 250 g Fettuccine
- 150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 50 g frisch geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- Einige Minzblätter zur Garnitur
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Die eingeweichten Kichererbsen in einem Topf mit ausreichend Wasser 40 bis 50 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und zusammen mit dem gepressten Knoblauch, dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft und dem Schlagobers pürieren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss die frischen Minzstreifen unter die Sauce heben.
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Fettuccine kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Fettuccine darin al dente garen. Während des Kochens 0,75 dl des Kochwassers abschöpfen und zur Sauce geben. Kurz vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen und mitkochen. Nach dem Kochen die Fettuccine abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Nudeln in die Pfanne zurückgeben und mit der vorbereiteten Sauce vermengen.
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Anrichten: Die Fettuccine mit der Sauce in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Den frisch geriebenen Käse darüber streuen und mit Minzblättern garnieren.
Guten Appetit!
