Ein saftiger Schokoladencake, verfeinert mit einem cremigen Aprikosen-Obers-Topping.
Zutaten
Für den Teig:
- Backpapier
- 125 g Butter
- 150 g dunkle Schokolade (72% Kakaoanteil), zerbröckelt
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 2 EL Maisstärke
- 150 g entsteinte Aprikosen, gewürfelt
Für das Topping:
- 250 ml Schlagobers
- 100 g Mascarpone
- 2 TL Puderzucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 300 g entsteinte Aprikosen, in Schnitzen
- 2 TL Zitronensaft
- 4 – 5 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt und durch ein Sieb gestrichen
Zubereitung
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Teig zubereiten: Zuerst die Butter und die zerbröckelte Schokolade in einem Topf schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Anschließend die geschmolzene Schokolade unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
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Eischnee und Mehl hinzufügen: Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Mehl und die Maisstärke vermischen und über die Schokoladenmasse sieben. Den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
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Backen: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und die gewürfelten Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen. Den Cake im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens für 35-40 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch feucht sein. Danach vollständig auskühlen lassen.
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Topping zubereiten: Für das Topping den Schlagobers, die Mascarpone, den Puderzucker und das Vanillemark steif schlagen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Cake verteilen und in Schnitten schneiden.
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Aprikosen garnieren: Die Schnitze der entsteinten Aprikosen mit dem Zitronensaft und der erwärmten Marmelade vermengen und auf den geschnittenen Cake geben.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
