Fisch an Frühlingskräuter-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Fischfilets mit einer aromatischen Frühlingskräuter-Sauce.

Zutaten

• 3 Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
• 250 g Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1-2 EL Weißwein
• 100 ml Schlagobers
• Je 3 EL gehackter Kerbel und fein geschnittener Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 4-8 geräucherte Forellenfilets (ca. 400 g)
• Kerbel und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse andämpfen: Die Bundzwiebeln und Karotten in einer großen Pfanne mit etwas Butter andämpfen.
2. Flüssigkeiten hinzufügen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse knapp weich garen. Anschließend den Weißwein und das Schlagobers dazugeben und die Sauce sämig einkochen lassen.
3. Kräuter einrühren: Den gehackten Kerbel und den fein geschnittenen Schnittlauch unter die Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Forellenfilets erwärmen: Die geräucherten Forellenfilets auf das Gemüse legen und bei kleiner Hitze 4-6 Minuten erwärmen.
5. Anrichten: Das Kräuter-Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und die Forellenfilets vorsichtig darauflegen. Mit Kerbel und Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!