Ein köstliches Rezept für Forellenfilets auf einem Bett aus gedämpftem Blattspinat.
Zutaten
- 1 Gratinform (ca. 18×24 cm)
- Alufolie
Spinat
- 500 g Blattspinat, gereinigt
- 1 Zwiebel, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter zum Dämpfen
Fisch
- 2 Forellenfilets (je ca. 100 g)
- Etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 50 ml Schlagobers
- Einige Butterflocken
Zubereitung
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Spinat vorbereiten: Einige Spinatblätter beiseite legen. Den restlichen Spinat zusammen mit den gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in Butter andämpfen, bis die Blätter zusammenfallen. Den entstandenen Saft abgießen. Den gedämpften Spinat gleichmäßig in der Gratinform verteilen.
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Fisch vorbereiten: Die Forellenfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Filets auf den Spinat in der Gratinform legen. Den Schlagobers darüber gießen und einige Butterflocken darauf verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken.
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Garen: Die Gratinform im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs für 15-20 Minuten garen.
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Servieren: Kurz vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Spinatblättern garnieren.
