Ein köstliches Fisch-Fenchel-Gratin, das einfach zuzubereiten ist und mit einer knusprigen Kruste begeistert.
Zutaten
- Eine Gratinform (30×40 cm)
- Butter zum Einfetten der Form
- 800 g Fenchel, vorbereitet und gehobelt
- 500 g Fischfilets ohne Haut, z.B. Saibling
Guss
- 2 dl Milch
- 150 g Frischkäse, z.B. Filona
- 1 EL Maisstärke
- Salz und Pfeffer
Kruste
- 4 Scheiben Toastbrot
- Etwas Zitronenschale und Saft
- 25 g weiche Butter
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund gehackte Petersilie oder Fenchelkraut
Zubereitung
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Fenchel vorbereiten: Den Fenchel in reichlich Salzwasser für 5 Minuten vorkochen. Gut abtropfen lassen und in die vorbereitete, gebutterte Gratinform geben. Die Fischfilets darauflegen.
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Guss zubereiten: Die Zutaten für den Guss (Milch, Frischkäse, Maisstärke, Salz und Pfeffer) mit einem Stabmixer gut vermischen. Den Guss über den Fisch und den Fenchel gießen. Die Form in die Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Backrohrs stellen und zugedeckt für 10 Minuten backen.
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Kruste vorbereiten: Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten (Zitronenschale, Zitronensaft, Butter, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie) von Hand zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Diese Mischung über den Fisch verteilen.
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Fertig backen: Die Form in den oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Backrohrs stellen und ohne Deckel für weitere 10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Guten Appetit!
