Ein köstliches Rezept für Fischfilets in einem knusprigen Mandelmantel, serviert mit aromatischem Reis.
Zutaten
Reis
- 2,5 dl Gemüsebrühe
- 1,5 dl Obers
- 200 g Langkornreis
- 150 g Lauchstangen, gereinigt, in feinen Streifen
- 4 Datteln, entsteint, in Streifen
Fisch
- 1½ TL Curry
- 1 TL Ingwerwurzel, gerieben
- 1 EL Limettensaft
- 600 g Fischfilets, z.B. Barsch oder Forelle
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 1 – 2 Eier, verquirlt
- ca. 80 g Mandelblättchen
- Bratbutter oder Bratcreme
- 1 – 2 Limetten, in Schnitzen
Zubereitung
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Reis zubereiten: Gemüsebrühe und Obers aufkochen. Den Reis hinzufügen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen lassen. In den letzten 6-8 Minuten den Lauch dazugeben. Anschließend die Datteln untermischen.
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Fisch vorbereiten: Curry, Ingwer und Limettensaft miteinander vermischen. Die Fischfilets damit einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fisch panieren und braten: Die Fischfilets portionsweise erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Mandelblättchen wenden. Die Filets in heißer Bratbutter auf beiden Seiten jeweils 2-2½ Minuten braten. Anschließend im auf 70 °C vorgeheizten Ofen warm halten.
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Servieren: Den Fisch und den Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten. Limettenschnitze dazu servieren.
