Fisch-Kräuterschnecken vom Grill Rezept

Leckere Fisch-Kräuterschnecken mit frischen Kräutern, gegrillt und serviert mit einer cremigen Mayonnaise.

Zutaten

• 4 Metallspieße
• 12 Eglifilets (ca. 400 g)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Je 4 Blättchen Basilikum, glattblättrige Petersilie und Zitronenmelisse
• 250 g Cherrytomaten (mind. 20 Stück)
• Bratöl
• Glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Für die Mayonnaise:

• 1 Eigelb
• ½ EL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 – 2 dl Rapsöl
• 2 EL Sauermilch
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Vorbereitung der Fisch-Kräuterschnecken:

   • Die Eglifilets flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Jedes Filet mit einem Blättchen Basilikum, Petersilie und Zitronenmelisse belegen.
   • Die Filets zu Schnecken aufrollen und mit einem spitzen Messer vorlochen.
   • Die Fischröllchen abwechselnd mit den Cherrytomaten auf die Metallspieße stecken.
   • Die Spieße mit Bratöl beträufeln.

2. Zubereitung der Mayonnaise:

   • Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
   • Das Rapsöl zunächst tropfenweise, dann in einem feinen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
   • Die Sauermilch unterrühren und die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Grillen der Fisch-Kräuterschnecken:

   • Die Eglifilets auf mit Bratöl bestrichener Alufolie 3-5 Minuten grillen.
   • Die heißen Fisch-Kräuterschnecken mit der Mayonnaise auf Tellern anrichten und mit glattblättriger Petersilie garnieren.