Fisch mit Kräutern und Sommergemüse Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Fische mit frischen Kräutern und buntem Sommergemüse.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• Flüssige Butter für das Backpapier

Füllung:
– 2 Schalotten, fein gehackt
– 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt
– 4 Tomaten, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
– 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
– 1 Rosmarinzweig, Blätter abgezupft
– ½ Bund Oregano, Blätter abgezupft
– ½ Bund Petersilie, gehackt
– Salz

Fisch:
– 4 Forellen, Reinanken oder Saiblinge (je ca. 250 g), küchenfertig
– Salz
– Weißer Pfeffer aus der Mühle
– 40 g flüssige Butter

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten:

2. Schalotten, Knoblauch, Zucchini, Tomaten, Paprika und Kräuter in einer Schüssel vermengen und salzen.

3. Fische vorbereiten:

4. Die Fische innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend innen und außen salzen und pfeffern.

5. Das Backpapier mit flüssiger Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Die Fische nebeneinander auf das bebutterte Backpapier legen.

6. Füllen und backen:

7. Jeweils etwa 2 Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Bauchhöhlen der Fische geben. Die restliche Füllung über den Fischen verteilen und mit der flüssigen Butter beträufeln.

8. Die Fische im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C in der mittleren Schiene 15-20 Minuten braten.

9. Servieren:

10. Je einen Fisch mit etwas Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.