Fisch-Paella Rezept

Eine köstliche Fisch-Paella mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen.

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Andünsten
• Je 1 rote und 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
• 2 Stangen Stangensellerie, ca. 100 g, in Scheiben geschnitten
• 250 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
• Ca. 800 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
• 1-2 Briefchen Safran
• 200 g Erbsen, blanchiert
• 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
• Grüne und schwarze Oliven, nach Belieben
• 2-3 Zweige Basilikum, fein geschnitten
• 400 g Fischwürfel, z.B. Forelle, Felchen oder Saibling
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone, in Spalten, zum Garnieren
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Paprika und Stangensellerie hinzufügen und mitdünsten. Den Risottoreis einrühren und kurz mitdünsten. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe oder Fischfond und Safran hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 15-18 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
2. Erbsen, Tomaten, Oliven, Basilikum und Fischwürfel hinzufügen und kurz unterrühren. Von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronenspalten und Basilikum garnieren und sofort servieren.