Fischfilets auf geschmolzenen Tomaten Rezept

Ein köstliches Rezept für zarte Fischfilets, serviert auf einem Bett aus geschmolzenen Tomaten.

Zutaten

• 1 ofengroßes Backblech
• 8 reife Tomaten, gehäutet, entkernt und in Spalten geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Thymianblättchen
• 2 Esslöffel flüssige Butter
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ½ Teelöffel Zucker
• 600 g Fischfilets (z.B. Forelle, Reinanke), ohne Haut
• 2-3 Esslöffel flüssige Butter
• etwas Zitronensaft
• Weißer Pfeffer
• 3-4 Esslöffel flüssige Butter
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Tomaten: Tomaten, Knoblauch, Thymian, 2 Esslöffel flüssige Butter, Salz und Pfeffer sorgfältig mischen. Die Mischung gleichmäßig auf einem ofengroßen Backblech verteilen. Den Zucker darüber streuen.
2. Tomaten garen: Das Backblech in die Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Backofens schieben und die Tomaten für 35 Minuten garen.
3. Fischfilets vorbereiten: Die Backofentemperatur auf 180 °C erhöhen. Die Fischfilets mit 2-3 Esslöffeln flüssiger Butter bestreichen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Fischfilets auf die Tomaten legen.
4. Fischfilets und Tomaten garen: Das Backblech zurück in die Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Backofens schieben und die Fischfilets zusammen mit den Tomaten für 12-15 Minuten garen.
5. Anrichten: Die Fischfilets und Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit 3-4 Esslöffeln flüssiger Butter beträufeln und mit frischem Thymian garnieren.

Guten Appetit!