Fischfilets mit Erbsenpüree Rezept

Ein köstliches Rezept für zarte Fischfilets, serviert mit einem cremigen Erbsenpüree.

Zutaten

Für das Erbsenpüree:

• 400 g ausgelöste Erbsen
• 2 Schalotten, fein gehackt
• Butter zum Dünsten
• 100 g Frischkäse, z.B. Filona
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
• ½ TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Für die Fischfilets:

• 600 g Fischfilets, z.B. Saibling oder Reinanke, eventuell halbiert
• Wenig Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Mehl zum Wenden
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1-2 Zitronen, in Schnitze geschnitten
• Glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Erbsenpüree zubereiten:

   • Die Erbsen in kochendem Salzwasser für 9-10 Minuten knapp weich garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
   • Die Schalotten in Butter für 4-5 Minuten dünsten. Danach zusammen mit dem Frischkäse und Zitronensaft zu den Erbsen geben und grob pürieren. Falls nötig, 3-4 EL Wasser hinzufügen.
   • Die restlichen Zutaten unter das Püree mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Fischfilets zubereiten:

   • Die Fischfilets portionenweise mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
   • In heißer Bratbutter beidseitig jeweils 1 ½-2 Minuten braten. Die gebratenen Fischfilets im auf 70°C vorgeheizten Backrohr warm stellen.

3. Anrichten:

   • Das Erbsenpüree in vorgewärmte Schüsselchen verteilen.
   • Die Fischfilets und Zitronenschnitze auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit glattblättriger Petersilie garnieren und sofort servieren.