Ein köstliches Fischröllchen-Gratin mit einer cremigen Füllung aus Toastbrot, Obers, Zitrone und Schnittlauch.
Zutaten
- 1 ovale Gratinform (ca. 30 cm Länge)
- Zahnstocher zum Fixieren
Für die Füllung:
- 3 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Stücke geschnitten
- 100 ml Obers
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 2 TL Saft
- 2 TL geriebener Kren
- 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Salz
- Weißer Pfeffer
Für die Fischröllchen:
- 600 g Fischfilets (z.B. Egli- oder Felchenfilets), ohne Haut
- Wenig Zitronensaft
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebouillon
- 100 ml Gemüsebouillon
- 150 ml Obers
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Mische die Brotstücke mit dem Obers. Füge die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, den geriebenen Kren und den Schnittlauch hinzu. Würze die Mischung mit Salz und weißem Pfeffer.
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Fischfilets vorbereiten: Beträufle die Fischfilets mit etwas Zitronensaft und würze sie mit Salz und weißem Pfeffer. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Filets, rolle sie auf und fixiere sie mit Zahnstochern oder binde sie mit Schnittlauch zusammen.
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Gratin vorbereiten: Vermische den Weißwein (oder die Gemüsebouillon) mit dem Obers und gieße die Mischung in die Gratinform. Stelle die Fischröllchen in die Form.
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Gratinieren: Heize das Backrohr auf 220 °C vor. Stelle die Gratinform in den unteren Teil des vorgeheizten Rohrs und gratiniere die Fischröllchen etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!
