Flambierte Grill-Aprikosen zu Parfait Rezept

Ein köstliches Dessert aus flambierten Aprikosen und einem feinen Parfait.

Zutaten

Für das Parfait:

• 3 Eier
• 130 g Zucker
• 1,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
• ½ TL gemörserte Lavendelblüten
• 3 – 5 gemahlene oder gemörserte tasmanische Pfefferkörner

Für die Aprikosen:

• 12 – 16 feste Aprikosen, halbiert und entsteint
• 2 EL Zucker
• Ein wenig Aprikotine, nach Belieben
• Lavendelblüten zum Garnieren

Sonstiges:

• Frischhaltefolie
• Eine Cakeform mit einem Fassungsvermögen von etwa 7,5 dl

Zubereitung

1. Parfait zubereiten:
2. Eier und Zucker in einer Schüssel aus Chromstahl über einem warmen Wasserbad mit einem Mixer aufschlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
3. Anschließend die Mischung über einem kalten Wasserbad weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist.
4. Den steif geschlagenen Schlagobers, die gemörserten Lavendelblüten und die Pfefferkörner vorsichtig unter die Eimischung heben.
5. Die fertige Masse in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Cakeform füllen und die Form abdecken.

6. Mindestens 6 Stunden im Gefrierfach einfrieren.

7. Aprikosen zubereiten:

8. Die Schnittflächen der halbierten Aprikosen mit Zucker bestreuen.
9. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten bei direkter, mittlerer Hitze 4-6 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

10. Die gegrillten Aprikosen in eine feuerfeste Form geben, mit Aprikotine beträufeln und flambieren.

11. Anrichten:

12. Das Parfait kurz antauen lassen und in Stücke schneiden.
13. Die Stücke zusammen mit den flambierten Aprikosen anrichten und nach Belieben mit Lavendelblüten garnieren.

Genießen Sie dieses köstliche Dessert!