Flambierter Käse Rezept

Ein köstliches Rezept für flambierten Käse mit süßen Apfelscheiben und Rosinen, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 TL Zucker
• 60 g Rosinen
• 100 ml Calvados oder Cognac
• 30 g Butter
• 4 Scheiben rezenten Tilsiter à 60 g
• 1 EL Mehl
• 1 Ei
• 80 g geriebene Haselnüsse
• 50 ml Apfelsaft
• 4 Cocktailkirschen zur Garnitur

Zubereitung

1. Vorbereitung des Apfels: Schälen Sie den Apfel, entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in vier Scheiben. Bestreuen Sie die Apfelscheiben mit Zucker. Marinieren Sie die Rosinen in 100 ml Calvados oder Cognac.

2. Dünsten der Apfelscheiben: Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die Apfelscheiben bei mittlerer Hitze, bis sie knapp weich sind. Nehmen Sie die Apfelscheiben aus der Pfanne und halten Sie sie warm.

3. Zubereitung des Käses: Bestäuben Sie die Käsescheiben mit Mehl, tauchen Sie sie in das verquirlte Ei und panieren Sie sie anschließend mit den geriebenen Haselnüssen. Braten Sie die panierten Käsescheiben in der restlichen Butter beidseitig kurz an.

4. Flambieren: Gießen Sie den restlichen Calvados oder Cognac über die Käsescheiben und flambieren Sie diese vorsichtig. Richten Sie die Käsescheiben auf Tellern an.

5. Fertigstellung der Beilage: Legen Sie die Apfelscheiben erneut in die Pfanne. Fügen Sie die marinierten Rosinen und den Apfelsaft hinzu und lassen Sie die Mischung sirupartig einkochen.

6. Anrichten: Platzieren Sie die eingekochten Apfelscheiben auf den Käsescheiben und garnieren Sie jede Portion mit einer Cocktailkirsche. Servieren Sie das Gericht sofort.