Ein leckerer vegetarischer Flammkuchen mit einer cremigen Crème fraîche-Basis und köstlichen roten Rüben.
Zutaten
- Klarsichtfolie
- Backpapier
- 2 ofengroße Bleche
Teig:
- 220 g Mehl (Halbweissmehl, 50% Halbweiss- und 50% Dinkelmehl mit Schrot, oder 50% Halbweiss- und 50% Mehrkornmehl)
- ½ TL Salz
- 1 Msp. Zucker
- 10 g Hefe, zerbröckelt
- 1,25 dl lauwarmes Wasser (bei höherem Vollmehlanteil eventuell etwas mehr)
- 3 EL flüssige Butter
- (alternativ Fertig-Flammkuchen- oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
- 200 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- 300 g gekochte Rote Rüben, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Thymianblättchen
- 200 g Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde. Lösen Sie die Hefe in etwas Wasser auf und gießen Sie diese zusammen mit dem restlichen Wasser und der flüssigen Butter in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Decken Sie den Teig mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
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Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu zwei blechgrossen Rondellen aus. Legen Sie die Rondellen auf die mit Backpapier belegten Bleche und stechen Sie sie mit einer Gabel dicht ein.
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Belag vorbereiten: Verteilen Sie die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig und würzen Sie nach Geschmack. Legen Sie die roten Rüben, Zwiebeln und Thymian gleichmäßig darauf.
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Backen: Heizen Sie das Rohr auf 220 °C Heißluft/Umluft vor (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze). Backen Sie die Bleche nacheinander auf der untersten Rille für 8-10 Minuten.
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Frischkäse hinzufügen: Streuen Sie den zerbröckelten Frischkäse gleichmäßig über den Flammkuchen, bevor Sie ihn servieren.
Guten Appetit!
