Ein köstliches vegetarisches Flammkuchen-Rezept mit Ziegenkäse, frischen Feigen und aromatischen Kräutern.
Zutaten
Teig
- 220 g Mehl (50% Weizenmehl, 50% Dinkelmehl mit Schrot oder Mehrkornmehl)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 10 g Hefe, zerbröckelt
- 125 ml lauwarmes Wasser (bei höherem Vollkornanteil etwas mehr)
- 3 EL flüssige Butter
- Alternativ: Fertiger Flammkuchen- oder Pizzateig
Belag
- 200 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 rote Zwiebeln, in feinen Scheiben
- 2 Ziegenweichkäse à je ca. 120 g, in Scheiben
- 4 frische Feigen, in Scheiben
- Nadeln von 3-4 Rosmarinzweigen
- 2 EL Honig
- ½ EL Lavendelblüten
Zubereitung
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Teigzubereitung: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Die Hefe in etwas Wasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Wasser und der flüssigen Butter in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier runde Fladen ausrollen. Diese auf mit Backpapier belegte Bleche legen und mit einer Gabel dicht einstechen.
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Belag vorbereiten: Die Crème fraîche gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, den Ziegenkäse, die Feigen und die Rosmarinnadeln darauf verteilen. Den Honig darüberträufeln und die Lavendelblüten darüberstreuen.
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Backen: Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backrohr bei 220°C Umluft (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) auf der untersten Schiene 8-10 Minuten backen.
Tipps
- Für eine knusprigere Kruste kann das Backrohr zusätzlich auf Ober- und Unterhitze eingestellt werden.
- Der Flammkuchen kann auch mit anderen saisonalen Zutaten nach Belieben variiert werden.
