Flan mit Obstkompott Rezept

Ein köstlicher Flan, serviert mit einem fruchtigen Birnenkompott.

Zutaten

• 4 feuerfeste Förmchen (ca. 250 ml Inhalt)
• Form für Wasserbad
• Für die Flans:
• 6 Eier
• 150 ml Birnendicksaft
• 70 g Schlagobers
• Für die Birnen:
• 2 Birnen, in Schnitzen geschnitten
• 1 EL Butter
• 2 EL Rohzucker
• 3 EL Rohzucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 110 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bei Heißluft/Umluft verwenden Sie 90 °C.

2. Flans zubereiten: Verquirlen Sie die Eier, den Birnendicksaft und das Schlagobers in einer Schüssel. Füllen Sie die Mischung gleichmäßig in die Förmchen. Platzieren Sie die Förmchen in eine Gratinform und füllen Sie diese mit Wasser bis kurz unter den Rand der Förmchen. Lassen Sie die Flans in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs 25-30 Minuten stocken. Um den Gargrad zu überprüfen, drücken Sie leicht auf die Masse; sie sollte nur wenig nachgeben. Nehmen Sie die Förmchen aus dem Backrohr und lassen Sie sie auskühlen. Stellen Sie die Förmchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

3. Birnen zubereiten: Erhitzen Sie die Butter und den Rohzucker in einer Pfanne. Geben Sie die Birnenschnitze hinzu und garen Sie diese für etwa 3-5 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie die Birnen anschließend auskühlen.

4. Heizen Sie den Grill des Backofens auf die höchste Stufe vor.

5. Verteilen Sie die Birnen gleichmäßig auf den Flans und streuen Sie den Rohzucker darüber. Karamellisieren Sie die Flans entweder direkt unter dem vorgeheizten Grill für 5-8 Minuten oder verwenden Sie einen Bunsenbrenner, um den Zucker zu schmelzen.

Genießen Sie Ihren Flan mit dem fruchtigen Obstkompott!