Ein köstlicher Flan aus Traubensaft, verfeinert mit geschlagenem Eiweiß und garniert mit frischen Trauben.
Zutaten
Für 6 Förmchen (je 1,5 dl), kalt ausgespült:
Für den Flan:
- 6 dl Traubensaft
- 1 Zimtstange
- 4 EL Honig
- 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 180 g geschlagenes Eiweiß
Für die Garnitur:
- 100 g geschlagenes Eiweiß
- Einige Trauben
Zubereitung
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Flan zubereiten: Den Traubensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zimtstange und den Honig hinzufügen. Die gut ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Danach die Mischung für 90 Minuten abkühlen lassen.
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Eiweiß einarbeiten: Das geschlagene Eiweiß glatt rühren und vorsichtig unter die abgekühlte Traubensaftmasse heben. Anschließend die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Diese für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Servieren: Den Rand des Flans mit einem spitzen Messer lösen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, um den Flan leichter herauszulösen. Den Flan auf einen Teller stürzen und mit geschlagenem Eiweiß sowie einigen Trauben garnieren.
