Ein köstliches Rezept für zarte Fleisch-Kipferln, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch, Champignons und Leberstreichwurst.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
Füllung:
- 400 g Schweinefleisch, z.B. Stotzen, zweimal geschnetzelt
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 100 g Champignons, geputzt und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 80 g Leberstreichwurst oder 60 g Leberkäse
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 – 2 EL milder Senf
- 2 rund ausgewallte Blätterteige
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Das Fleisch in heißer Bratbutter kurz scharf anbraten, anschließend herausnehmen und würzen. Die Champignons in der restlichen Bratbutter anbraten und die Hitze reduzieren. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und mitdämpfen. Danach alles zum Fleisch geben und leicht auskühlen lassen. Leberstreichwurst oder Leberkäse sowie die Petersilie untermischen.
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Teig vorbereiten: Den Blätterteig in jeweils 6 Dreiecke schneiden. Bis auf einen 2,5 cm breiten Rand mit Senf bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Dreiecke zu Kipferln aufrollen und auf das mit Backpapier vorbereitete Blech legen. Die Kipferln erneut mit Ei bestreichen und für 15 Minuten kühl stellen.
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Backen: Die Kipferln in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Viel Freude beim Nachkochen!
