Fleischbällchen mit Puylinsen an scharfer Tomatensauce Rezept

Leckere Fleischbällchen aus Kalb- und Schweinehackfleisch mit Puylinsen in einer scharfen Tomatensauce, garniert mit Rosmarin.

Zutaten

• Für die Fleischbällchen:
• 100 g Puylinsen
• 1 Semmel
• 1 dl Milch
• 200 g Kalbshackfleisch
• 150 g Schweinehackfleisch
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

• Bratfett oder Bratcreme

• Für die Sauce:

• 1 kg Fleischtomaten
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Paprika, halbiert, entkernt und gehackt
• 1 EL gehackter Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• Rosmarinzweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Linsen kochen:

2. Die Puylinsen in reichlich kaltem Wasser aufsetzen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit salzen, dann abgießen und auskühlen lassen.

3. Semmel einweichen:

4. Die Semmel in Stücke zupfen und mit der Milch vermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

5. Fleischbällchen zubereiten:

6. Das Hackfleisch mit den gekochten Linsen, der eingeweichten Semmelmasse und den restlichen Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und diese in heißem Bratfett bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten braten.

8. Tomatensauce zubereiten:

9. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und in Stücke schneiden.
10. Die Frühlingszwiebeln in Butter andünsten. Die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Knoblauch dazupressen und die gehackte Paprika hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich kochen.

11. Den gehackten Rosmarin einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Servieren:

13. Die Tomatensauce in tiefe Teller verteilen. Die Fleischbällchen darauf anrichten und mit Rosmarinzweigen garnieren.

Guten Appetit!